在日常生活中，我们都知道一日三餐要注意营养搭配，除了要摄入足够的肉类之外，只有经常吃蔬菜才可以保证健康。蔬菜是指人们通常用于食物的植物，主要包括叶菜、根茎类、块茎类、瓜果类等。蔬菜是人类主要的膳食来源之一，富含维生素、矿物质、纤维和其他有益营养成分。蔬菜对于保持身体健康非常重要，它们有助于提供人体所需的各种营养物质，并有助于预防慢性疾病，如心血管疾病和某些癌症。【周边网】因此，保证蔬菜的充足摄入对于维持健康饮食至关重要。下面，周边网的小编就为大家介绍十种非常健康的蔬菜。
1、胡萝卜
胡萝卜是最常见不过的蔬菜了，但是它却因为营养丰富而被称为“小人参”！胡萝卜富含糖类、胡萝卜素、花青素还有各种维生素等等。据说食用胡萝卜还可美容养颜，预防感冒呢。
2、西兰花
西兰花里的β胡萝卜素可以作为人体免疫调节剂，而维生素C和叶酸则有利于增强人体免疫系统，预防感冒，同时也可以预防乳腺癌、胃癌、肺癌等癌症。
3、芦笋
芦笋中的微量元素含钠量低而钾含量高，是有利于肠蠕动的。芦笋中的成分，除了可以预防各种疾病，还可以预防神经管缺陷。有研究表明，芦笋中的成分能够防止正常细胞恶变，还能杀灭肿瘤。芦笋在剥去上部皮肤后可以作为沙拉生吃。
4、芹菜
芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等，长期以来既作食用，又作药用。芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。
5、红薯
红薯块根具有活性成分，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效，有“长寿食品”美誉，红薯抗癌效果也是非常显著。
6、卷心菜
日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
7、菠菜
菠菜这个名字让人联想到水手大力水手的形象，可以说他在推广菠菜方面是正确的，因为它有很多好处。它含有13种黄酮类化合物，使我们远离癌症，骨质疏松症和心脏病。一碗菠菜提供维生素A和维生素K的50％的需要。叶黄素作为抗致癌剂起着重要的作用。它还有助于神经系统疾病，因为它含有叶酸，可以减少阿尔茨海默氏症的机会。
8、花菜
花菜营养丰富，质体肥厚，蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富。每百克花菜含蛋白2.4克、维生素C88毫克，分别是北京大白菜的2.2倍和4.6倍，花菜是防癌、抗癌的保健佳品。
9、豌豆
豌豆是我们大多数人的最爱，也是烹饪的最爱，因为它可以与任何菜肴混合。那些绿色，营养丰富，充满活力的豌豆含有丰富的“皂甙”，有助于对抗癌症。一些研究人员表示，他们已知会杀死癌细胞，并且已知会缩小肿瘤的生长。它们富含淀粉和高纤维含量，有助于定期排便，平衡肠道中的有益细菌，从而恢复肠道的正常菌群。一碗绿豌豆供应纤维，蛋白质，维生素A，C，K，叶酸，核黄素，烟酸，硫胺素。
10、红甜椒
它们含有番茄红素，叶酸，维生素A，维生素B，维生素C和β-胡萝卜素，已知它们对不同疾病具有不同的作用。烹饪是它可以作为主菜，它也可以用作各种膳食中的配菜。
